蛋白质含量低于4%的，不得再以“蛋黄派”字样销售

    本报讯(记者陈金花)“蛋白质含量低于4%的，不得再以‘蛋黄派’字样销售。”这是商务部8月出台蛋黄派行业标准里的一项规定。不过，本应在12月1日改头换面的蛋黄派，近日得到商务部的短暂“大赦”，由于生产企业库存包装材料较多等原因，在保证产品质量符合标准的前提下，蛋黄派生产厂家库存产品包装将延期使用到2007年5月31日。这意味着产品可以推迟半年后按标准要求使用新名称。
近日，记者来到城区多家超市、商铺察看刚刚得到“大赦”的蛋黄派。据销售人员介绍，目前市场上蛋黄派的销售稳定，并没有出现太大波动。在某一大型超市，记者注意到，货架上摆放着十多种品牌的蛋黄派，口味也是琳琅满目，但大多蛋黄派的配料表上都标明了“小麦粉、食用植物油、白砂糖、食用香料、鸡蛋、奶油、奶粉、膨松剂”等，但是对蛋黄派的蛋白质含量却只字未提，如果按照新标准要求的话，都是不达标的。记者在采访中还了解到，一些生产企业的库存包装已用得差不多了，但又在赶紧印制原包装。有企业主说，离新标准实施还有半年时间，到时候看看情况再来改进工艺和包装。
业内人士认为，蛋黄派产品延期半年改名，可避免包装材料浪费。但不管怎样，蛋黄派生产企业都要尽早按新的行业标准来改良生产工艺和外包装，提高产品的蛋白质含量，积极与新的行业标准接轨，以免企业打无准备之仗。

链接：据了解，半年后将实施的蛋黄派标准是我国首次对蛋黄派食品制订的行业标准，到时上市的蛋黄派须标注营养成分，蛋白质含量低于4%的，不得再以“蛋黄派”字样销售。“标准”规定，按照加工方式和工艺将蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派。夹心蛋黄派的蛋白质含量必须≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。同时要求蛋黄派口感应细腻松软、有弹性，糕坯断面呈海绵状组织，气孔均匀且无明显过大的气孔，夹心、注心蛋黄派应无明显沙粒感。